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O du Fröhliche
Die besinnliche Zeit vor Weihnachten ist ja eine ganz besondere Zeit für uns im Berg-Leben.
Wir lieben es einfach, wenn sich unser Tal in ein Winter Wonderland verwandelt, der Duft von Kekserl (Plätzchen) sich im Hotel verbreitet & uns eine Tasse Punsch beim Besuch auf dem Großarler Adventmarkt wieder aufwärmt.
Damit auch Ihr in Weihnachtsstimmung kommt, verraten wir euch nun unser Lieblingsrezept von einem Kekserl-Klassiker – unsere Vanillekipferl!
Vanillekipferl (für etwa 80 Stück)
Zutaten
350 g Mehl
1 Msp. Backpulver
250 g Butter
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (von glücklichen Hühnern)
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2 P. Vanillezucker
100 g Staubzucker
Zubereitung
Das Mehl & Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Die Butter in Flöckchen schneiden und über dem Mehl verteilen. Gemahlene Haselnüsse, Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Salz und Ei ebenfalls in die Schüssel geben und das Ganze mit Knethaken oder kühlen Händen zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in Alufolie einwickeln & im Kühlschrank für etwa ½ Stunde ruhen lassen.
Das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, Hände ebenfalls bemehlen & aus dem Teig Rollen von jeweils etwa 1 cm Durchmesser formen.
Diese Rollen jeweils in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und daraus Kipferl formen.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen & im Ofen 10 – 15 Minuten lang backen. Inzwischen den Staubzucker in einen tiefen Teller sieben und mit 2 Päckchen Vanillezucker gut mischen.
Die noch heißen Kipferl in der Staubzucker-Vanillezucker-Mischung vorsichtig wälzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend essen & genießen!
Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch
Eure Berg-Leben Crew
Achja! Ein Adventurlaub im Berg-Leben ist die perfekte Möglichkeit, noch einmal Kraft zu tanken vor den vielleicht etwas stressigen Feiertagen & sich auf die Weihnachtszeit einzustimmen. Also schnell noch eines der wenigen Zimmer im Berg-Leben sichern!